でまち家日記。

こんにちはえじです


今日は２回目の特別講座「豆腐と湯葉」がありました


湯葉は簡単に作れました
豆腐屋さんからいただいた豆乳を
湯せんにかけて温めると表面に膜ができます。
それが湯葉です

 
意外とすくうのが難しいんです!!


豆乳に凝固剤(にがり)を入れて
７０℃で温めれば固まってお豆腐ができます
ですが今回はもっと簡単な方法で作りました


豆乳200ｃｃににがり10ｃｃを混ぜて
 
電子レンジ７００ｗで１分間チンッ
一回出して少し冷ましてからまた
電子レンジ７００ｗで１分間チンッ
そしてまた一回冷ましてから
最後に３０秒電子レンジでチンッ
 
冷ますと豆腐のできあがりです
 


豆腐と湯葉は色々な薬味をつけていただきました
山葵、生姜、葱、抹茶塩、塩昆布、醤油、魚醤、鰹節、etc
どの組み合わせが美味しいか試していました
やっぱりオーソドックスに醤油＋生姜が一番好きでした


最後は＋αで、温めた牛乳にレモン汁を加えて
カッテージチーズを作りました
 
これもすごく簡単にできます
食感はモッツァレラチーズです。
味は・・・牛乳？笑
レモン汁と砂糖を混ぜたらチーズケーキみたいでした


どれも簡単に出来ちゃいました
是非皆さんもお試しください