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2010年10月27日

豆腐と湯葉

こんにちはface01えじですICON64


今日は2回目の特別講座「豆腐と湯葉」がありましたicon14


湯葉は簡単に作れましたicon22
豆腐屋さんからいただいた豆乳を
湯せんにかけて温めると表面に膜ができます。
それが湯葉ですICON64


 
意外とすくうのが難しいんです!!


豆乳に凝固剤(にがり)を入れて
70℃で温めれば固まってお豆腐ができますface01
ですが今回はもっと簡単な方法で作りましたICON65


豆乳200ccににがり10ccを混ぜて
 
電子レンジ700wで1分間チンッICON64
一回出して少し冷ましてからまた
電子レンジ700wで1分間チンッICON64
そしてまた一回冷ましてから
最後に30秒電子レンジでチンッICON64
 
冷ますと豆腐のできあがりですicon14
 


豆腐と湯葉は色々な薬味をつけていただきましたicon28
山葵、生姜、葱、抹茶塩、塩昆布、醤油、魚醤、鰹節、etc
どの組み合わせが美味しいか試していましたICON64
やっぱりオーソドックスに醤油+生姜が一番好きでしたICON35


最後は+αで、温めた牛乳にレモン汁を加えて
カッテージチーズを作りましたicon12
 
これもすごく簡単にできますICON35
食感はモッツァレラチーズです。
味は・・・牛乳?笑
レモン汁と砂糖を混ぜたらチーズケーキみたいでしたface01


どれも簡単に出来ちゃいましたicon22
是非皆さんもお試しくださいICON64


タグ :豆腐湯葉

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Posted by 同志社町家プロジェクト at 20:36│Comments(0)活動報告
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